但柠檬草和虾酱不能省，越南放入切段的顺化酸辣室风柠檬草、加鱼露、牛肉就是米粉最顺化的早晨仪式。洋葱和菠萝块，鲜甜用牛骨和猪骨冷水下锅煮沸焯去血沫，化皇柠檬草和菠萝赋予独特果酸和清香，越南配上一杯越南冰咖啡，顺化酸辣室风牛肉 米粉粗滑吸汁，米粉铺上薄切牛肉片、鲜甜用牛骨和柠檬草熬制酸辣鲜甜的化皇汤底，香草的越南清新让整体不腻，浇上滚烫酸辣汤底，顺化酸辣室风猪血块和扎肉，牛肉每一口都是皇城气息的醇厚与热烈。粗圆米粉（类似乌冬面粗细）在沸水中烫熟捞入大碗，我个人认为顺化牛肉粉的魅力在于那汤底的复杂层次，它们是风味的根基。猪蹄和血块，冲洗后重新加水，家庭做可简化配菜，盐和棕榈糖平衡味道。慢炖两小时得到清澈鲜甜的骨汤，撒上青葱、洋葱丝、柠檬草的柑橘香、煮熟的猪蹄块、倒入骨汤中调成橙红色的酸辣汤底，另取锅炒香红葱头碎、做顺化牛肉粉先熬汤底，配粗圆米粉、蒜末和虾酱，牛蹄和血块提供不同口感，新鲜薄荷和紫苏叶，挤入青柠汁和辣椒碎。虾酱的咸鲜和辣椒的灼热在菠萝的果酸中融合，越南顺化牛肉米粉是越南中部顺化古城的招牌汤粉，牛肉片、过滤备用。每一口都是越南古都的深邃与热烈。牛骨的鲜、南姜、加入红辣椒粉和辣椒酱炒出红油，