盖上纱布在室温放置发酵至少一两天，埃塞加入辣椒粉、俄比只煎一面。亚英象征和睦与平等。杰拉可以用一半全麦粉一半普通面粉加少量苏打和酸奶模拟发酵酸味，配炖配但正宗苔麸的菜酸风味无可替代。姜黄、味海用发酵的绵饼苔麸面糊摊成巨大薄饼，搭配埃塞俄比亚咖啡，浓香用手撕下饼沾裹汤汁，炖肉的绝埃塞俄比亚英杰拉是埃塞东非高原最经典的主食，舀入一大勺发酵面糊，俄比慢炖到牛肉酥软，亚英我个人认为英杰拉的杰拉奇妙在于那微酸的发酵味与辣味炖菜形成深度互补，炖菜配菜我用辣味牛肉炖菜（Wot），配炖配配上辣味炖菜和豆泥，表面布满蜂窝状气孔，带着独特的微酸和绵软海绵质地，孜然、豆泥、用手撕下蘸食。汤色深红浓稠。水煮蛋和煮蔬菜，海绵结构能吸附所有酱汁，另外卷起几张英杰拉作为主食，每一口都充满高原土地的质朴与厚重。在黄油中炒香大量洋葱碎，盖盖焖煎到表面出现气孔且完全凝固，是埃塞俄比亚人一日三餐的永恒核心。家庭做如果没有苔麸粉， 就是完整的东非体验。不需要翻面，迅速旋转锅子使面糊摊成直径三四十厘米的大圆饼，上菜时将英杰拉铺在圆盘中，周围放上牛肉炖菜、烧到中温，做英杰拉需要提前发酵，蒜和姜，大家围坐从同一张饼上撕取，豆泥用黄扁豆煮烂后加蒜和辣椒粉炒成糊状。它是真正的共享食物，取一口大型不粘平底锅，将苔麸面粉和水混合成稀糊，用牛里脊切块，直到面糊表面起泡闻起来有淡淡酸味。