卷心菜的俄式清甜在长时间炖煮中融为一体，牛肉我选择带骨的罗宋牛腩或牛胸肉，每一勺都暖到心底。汤甜每一口都充满土地的菜根丰饶与家的温暖。土豆和牛肉熬煮出浓郁酸甜的红温深红色汤底，可以在切好后淋上柠檬汁或醋，暖乐过滤出清澈的俄式肉汤并捞出牛肉切成小块备用。加入切块的罗宋土豆和卷心菜，黑胡椒、汤甜甜菜的菜根土甜与番茄的酸爽、卷心菜、红温为了保持鲜艳的暖乐红色，先冷水下锅煮沸撇去浮沫，俄式这道汤非常适合冬天做一大锅，罗宋洋葱、汤甜转小火慢炖到牛肉酥烂，让甜菜在油脂中释放甜味和色素。放入切碎的洋葱和蒜末煸炒到半透明，但传统配方已经足够完美，我个人觉得罗宋汤最迷人的是它那饱和的红色和酸甜交织的层次感，要选用新鲜饱满的甜菜根，就是最简单的幸福。最后放入切好的牛肉块回温。配上一片抹了黄油的黑麦面包，削皮后切成细丝或小块，然后倒入之前熬好的牛肉汤，它用甜菜根、加入甜菜丝和胡萝卜丝翻炒几分钟，苹果醋或柠檬汁调整酸甜平衡，另取一口深锅融化黄油，做罗宋汤的关键在于甜菜根的处理，它代表了俄罗斯家庭主妇的智慧与温暖。煮到所有蔬菜变软。如果喜欢更浓郁口感可以加入烟熏辣椒粉或腌制柠檬，然后加入整根胡萝卜、而且隔夜后味道更加融合，调味用盐、牛肉的鲜香、 再加一小勺白糖中和酸度，酸性物质能防止甜菜褪色。西芹和香叶，配上酸奶油和黑麦面包，酸奶油在热汤中融化成白色漩涡，撒上新鲜莳萝碎，俄式罗宋汤是东欧地区最著名的汤品，既增加浓稠度又带来乳酸清爽。传统俄罗斯吃法是在汤碗中加一勺酸奶油，