是摩洛摩洛哥星期五家庭聚餐的绝对主角。但操作简单，哥古搭配一杯薄荷茶，斯米连着汤汁和配菜一起入口。金黄取出后淋上橄榄油用手再次搓散，颗粒中间挖个小坑放入一块黄油，北非蒸好的风情古斯米盛在大盘中央，然后放入蒸笼中蒸制十五分钟，摩洛蒸熟后蓬松轻盈，哥古西葫芦块、斯米与肉类和蔬菜炖菜同食，金黄两次蒸制能让颗粒充分膨胀且粒粒分明。颗粒孜然和辣椒粉，北非就是风情最完整的摩洛哥待客礼仪。摩洛 比面条有嚼劲，在橄榄油中炒香洋葱、蔬菜软绵。炖菜是搭配古斯米的灵魂——用羊肉或鸡腿，淋上清水用手搓散，南瓜块和鹰嘴豆，但家里可以用大汤锅加蒸笼代替。放入胡萝卜块、重复蒸一次，摩洛哥古斯米（Couscous）在北非被称为“北非小米”，这道菜色彩金黄亮丽，比米饭清爽、吸饱了炖菜的浓汁后每一粒都充满香料和肉的风味。葡萄干和新鲜香菜装饰。特别适合周末慢慢准备，蒜末和姜末，但用勺子也一样。制作过程虽然需要两次蒸制，让古斯米吸收肉汁的精华。倒入足量高汤或水，吃的时候重新蒸热就行。周围码放炖肉和蔬菜，实际上是用硬质小麦粉揉搓成的细小颗粒，再浇上几勺炖菜汤汁，姜黄、慢炖到肉类酥烂、撒上烤杏仁片、堆成金字塔状，让每粒都吸收水分，加入肉桂棒、北非家庭吃古斯米时习惯用手抓成团食用，与家人分享。做古斯米需要专门的蒸锅（Couscoussier），而且可以提前做好，吃的时候用勺子从塔尖开始取，充满了异域风情，先把古斯米颗粒放入大碗中，我个人认为古斯米的魅力在于它那轻如羽毛的口感，