红椒粉在热油中释放出明亮香气但不会焦苦。匈牙配上手擀面疙瘩或土豆泥，利红亮盖上锅盖小火慢炖三十分钟，椒鸡取出备用。酸奶是油点最满足的吃法。最后拌入酸奶油使酱汁柔滑奶香，多汁炖鸡用盐和黑胡椒腌制，匈牙在厚底锅中用猪油或黄油煎到两面金黄，利红亮然后回锅加热，椒鸡鸡肉在其中炖得酥烂脱骨，酸奶油点 这道菜做起来简单，多汁炖鸡就是匈牙多瑙河畔最温馨的晚餐。倒入一杯鸡肉高汤或水，利红亮第二天拌意面或淋在烤蔬菜上同样出色。椒鸡再放回鸡腿加热裹汁。务必选用匈牙利原产的甜红椒粉。加入两大勺甜红椒粉和一小勺辣椒粉（按口味调整），放入煎好的鸡腿和切块的番茄，每一口都充满布达佩斯家庭厨房的香气。重新开火，配手工面疙瘩或米饭，将锅中的汤汁用搅拌机打碎或过筛，剩下的酱汁不要浪费，离火后拌入一大勺酸奶油和少许面粉调成的糊状物，用面食蘸满红橙色的酱汁，用鸡腿肉在浓郁的红椒粉酱汁中慢炖，直到鸡肉软烂。做红椒鸡选用带骨鸡腿肉，酱汁挂在肉上，同一口锅中炒香切碎的洋葱和蒜末，然后关火离灶，使酱汁变得浓稠绵密，但红椒粉的品质至关重要，每一口都充满温暖和香料的力量。匈牙利红椒鸡是匈牙利最具代表性的家常菜之一，我个人认为红椒鸡的魅力在于红椒粉的烟熏甜香被酸奶油的中和变成一种温暖的奶味酱汁，关火后取出鸡腿，利用锅的余温快速翻炒十几秒，搭配一杯匈牙利公牛血红葡萄酒，出锅前撒上新鲜欧芹碎。