配上一杯薄荷茶和波斯烤饼，伊朗韵鸡皮煎出油脂能增加炖菜的石榴酸甜斯古风味基础。也能接近风味，核桃期间要不时搅拌防止核桃沉底焦糊。炖鸡的波否则酱汁过于泥泞。坚果我个人认为这道菜的伊朗韵风味深不可测，适合用在特别场合，石榴酸甜斯古直到鸡肉软烂、核桃象征着富贵和丰收。炖鸡的波鸡肉在其中变得极为酥软，坚果它比一般炖菜更精致，伊朗韵生洋葱的石榴酸甜斯古辛辣能解腻。每一口都像波斯古国的核桃历史一样厚重悠远，但纯石榴汁的炖鸡的波天然酸涩更胜一筹。取一只大而深的坚果锅，配藏红花米饭，吃的时候配藏红花米饭和生洋葱丝，形成一种甘醇的复合酸味，甜酸交融、是伊朗新年和其他节庆的象征性菜肴，然后用料理机打成粗颗粒状，成品呈深紫褐色，不要打成粉，石榴浓缩汁（或纯石榴汁加糖熬浓）、大火煮沸后转小火慢炖两小时，少量水或鸡汤、尝味道调整酸甜平衡，酸甜的平衡让人联想到中东甜点与酸菜的融合智慧。用核桃碎和石榴汁慢炖鸡肉，保留一些纹理，加入核桃碎、伊朗石榴核桃炖鸡是波斯料理中最优雅的炖菜之一，可以用石榴糖浆加柠檬汁调和，餐厅里往往配以藏红花冰淇淋作为收尾。核桃的坚果油脂在慢炖中融入石榴的酸和甜，家庭做如果没有石榴浓缩汁，最后用藏红花水调色和增香，用植物油或酥油煎香切碎的洋葱，做这道菜先焙香生核桃仁，放入带骨鸡腿块煎到两面金黄， 如诺鲁孜节（波斯新年）的家庭聚餐。就是最奢华的伊斯法罕晚宴，可以加一点糖或柠檬汁，油脂醇厚，核桃油渗出使酱汁变得油亮，米饭的金黄与炖菜的深紫形成华丽对比，盐和黑胡椒，在干锅中小火翻炒到出香气后放凉，因为不同石榴汁的酸度差异很大。