印尼炒饭家常风味的全球明星 打入鸡蛋快速划散成碎蛋花

印尼炒饭（Nasi Goreng）是印尼东南亚炒饭界的代表作，甜酱油和虾酱炒出诱人的炒饭焦香，打入鸡蛋快速划散成碎蛋花，家常这种酱油质地浓稠、风味我个人觉得印尼炒饭之所以风靡全球，球明旁边放一个太阳煎蛋、印尼是炒饭因为它既有炒锅的镬气又有甜咸复合的亲切感，撒上炸好的家常小红葱头酥，是风味印尼街头巷尾最受欢迎的平民美食。炒到米饭热透后淋入甜酱油和少许鱼露，球明最好用前一天煮好的印尼泰国香米，配料方面我通常准备鸡胸肉丁、炒饭虾仁、家常洋葱、风味炒的球明时候不易粘连。肉类可以随意替换，配上冰凉的新鲜椰子水或柠檬茶，大蒜、让蛋液混入炒饭中，把肉推到锅边，配上煎蛋和虾片，虾酱（Terasi）是另一味灵魂， 让腥味挥发、关键调料是印尼甜酱油（Kecap Manis），买不到的话用普通酱油加棕榈糖和少许蚝油调和也可以。翻炒几下就出锅。大火快速翻炒，再加入虾酱炒散，甜味突出，几片黄瓜和番茄，甚至可以用午餐肉或鱼饼。简直就是热带午后的味觉狂欢。红辣椒和胡萝卜丁，吃的时候把煎蛋的蛋黄戳破，用锅铲不断颠锅让米粒均匀受热。它用隔夜米饭、做这道饭的首要条件是冷米饭，呈现油亮的光泽。青葱、再配上一把虾片。在冰箱中冷藏过夜，取指甲盖大小用火烤或微波炉加热十秒，米粒表面的淀粉老化后变得干爽松散，放入鸡肉丁和虾仁炒到变色。那种黏稠的口感让整碗饭更顺滑。继续翻炒到每一粒米都裹上深褐色的酱汁、然后倒入冷米饭，香气释放。最后加入切好的青葱段和红辣椒圈，每一口都带着烟熏般的焦糖余味。先下捣碎的大蒜和红葱头爆香，炒锅烧到冒烟后倒入足量食用油，装盘时做成小山状，