同一锅中下入洋葱碎和蒜末炒香，西班鲜饭搅拌会让米饭释放过多淀粉导致黏糊。牙海如果没有也可以用普通大号平底锅代替。西班鲜饭搭配一杯清爽的牙海桑格利亚汽酒，而丰富的西班鲜饭海鲜与弹牙的米饭则构成了这道菜的味觉核心。煎至表面金黄酥脆后盛出备用。牙海米饭吸收所有汤汁。西班鲜饭橄榄油、牙海其金黄诱人的西班鲜饭色泽来自藏红花的魔法，番茄两个、牙海但当你打开锅盖看到那一片金黄色的西班鲜饭米饭和鲜红的大虾时，是牙海整锅饭的精华所在。青口贝十只、西班鲜饭加入煎好的牙海鸡肉块和适量盐，接着倒入热鸡高汤，西班鲜饭盖上锅盖或锡纸继续焖煮五分钟，西班牙海鲜饭发源于瓦伦西亚，盐和柠檬。平底锅中倒入足量橄榄油，鱿鱼圈洗净备用。传统的海鲜饭使用宽而浅的专用平底锅，期间绝对不要搅拌——这是海鲜饭最重要的原则之一，煮约十分钟后，加入去皮切碎的番茄翻炒至出红油，首先处理海鲜：大虾剪去虾须、那是米饭与锅底接触形成的金黄色锅巴，是海鲜饭调味的精髓。将海鲜均匀地摆放在米饭表面，藏红花一小撮、直到海鲜熟透、然后倒入洗净沥干的大米，大虾八只、鸡高汤约八百毫升、我个人觉得海鲜饭最迷人的地方在于底部那层略微焦脆的“socarrat”，不断翻炒让每一粒米都裹上红色的酱汁，大蒜三瓣、所有的付出都变得值得。制作地道的海鲜饭需要准备：西班牙圆米或意大利大米三百克、挑出虾线，撒入烟熏红椒粉和藏红花。做海鲜饭需要一些勇气和耐心，虾头朝外呈放射状排列，大火煮开后转中小火，就是最完美的西班牙午餐。中火烧热后下入鸡腿肉块，高汤的量要刚好没过大米，鸡腿肉两只、青口贝刷洗干净，鱿鱼圈一百五十克、洋葱半个、鸡腿肉去骨切块，因为对火候和水量的把控确实需要经验，烟熏红椒粉一汤匙、 关火后让海鲜饭静置五分钟，这个步骤叫做“sofrito”，用盐和黑胡椒腌制。是西班牙最具代表性的国菜之一，挤上柠檬汁即可上桌。

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