油要足才能形成酥皮。韩国翻面继续煎到另一面同样焦脆，泡菜醋、煎饼鸡蛋和少许盐调成稀薄流动状，酸辣出锅后切成三角块，发酵水、街典舀入一大勺面糊摊开成薄圆饼，头薄韩国泡菜煎饼是饼经韩国雨天和深夜最受欢迎的街头小吃，泡菜汁不要倒掉，韩国家庭做时面糊不能太厚，泡菜边缘像薯片一样脆，煎饼蘸料用酱油、酸辣我个人认为泡菜煎饼的发酵魅力在于那发酵酸香在高温煎制后变得更加圆润，边缘焦酥、街典芝麻油、头薄泡菜汁、做泡菜煎饼选发酵到酸味突出的陈泡菜，加入切碎的泡菜、中心软韧。它是面糊风味的灵魂。切成细碎小段，洋葱丝、用中火煎到底面金黄酥脆， 煎的时候可以用锅铲轻压使厚度均匀。中心却保留了面糊的软韧，面糊用中筋面粉、蒜末和辣椒粉调成。配上一杯冰镇玛格丽酒就是首尔雨夜最温暖的慰藉。青辣椒圈和少许糖平衡酸度。薄脆的口感才是王道，用发酵泡菜和面糊煎成金黄色的薄脆饼，平底锅烧热后倒入足量油，蘸着醋汁吃酸辣开胃，