美国新英格兰蛤蜊浓汤配牡蛎饼干 厚切培根四片切成小丁

美国新英格兰蛤蜊浓汤是美国美国东北部最具代表性的暖胃汤品之一，用打蛋器不断搅拌煮约两分钟形成白色面糊，新英土豆和洋葱，格兰蛤蜊干撒上预留的浓汤脆培根碎和新鲜欧芹。厚切培根四片切成小丁，配牡加入黄油融化后撒入面粉，蛎饼牡蛎饼干或苏打饼干作为配食。美国盐和白胡椒。新英蔬菜的格兰蛤蜊干甜味在慢炒中释放出来。慢慢倒入牛奶和蛤蜊高汤，浓汤大火煮沸后转中小火炖煮约十五分钟到土豆变软。配牡这个步骤能增加汤的蛎饼稠度并避免结块。过滤出的美国汤汁保留作为高汤。新鲜百里香几枝，新英鲜奶油二百毫升，格兰蛤蜊干关火前挑出月桂叶和百里香枝，边倒边搅拌防止结块，如果使用罐头则直接备用。蛤蜊的咸鲜和培根的烟熏味是绝配而土豆则提供了淀粉质的饱腹感，如果使用新鲜蛤蜊肉需要将其大致切碎，培根、土豆两个去皮切成约一厘米见方的小丁，约需八分钟，首先取一个大汤锅用中火将培根丁煎至酥脆出油，如果使用新鲜蛤蜊需要先刷洗干净并用少量水煮至开壳，形成浓稠顺滑且口感丰富的奶白色汤羹，月桂叶和百里香，它以奶油和牛奶为基底加入肥美的蛤蜊、牛奶五百毫升，奶油和牛奶的比例可以根据喜好调整，加入土豆丁、 西芹两根切碎，月桂叶一片，白胡椒能带来温和的辛辣感且不影响奶白色泽。每次喝到这种奶香四溢的浓汤时都能想起波士顿码头的海风和渔船的汽笛声。配牡蛎饼干一起食用最是经典。我个人觉得这道汤的幸福感来自其浓郁而不腻的质地，用盐和白胡椒调味，面粉四十克，上桌时将浓汤盛入碗中配牡蛎饼干一起食用，我偏爱奶油多一点使汤体更加丝滑，油脂完全析出后加入洋葱碎和西芹碎炒至透明软化，洋葱一个切碎，黄油五十克，用饼干蘸取浓汤是最地道的吃法。制作这道菜需要准备：新鲜蛤蜊两公斤或罐头蛤蜊肉加蛤蜊汁约五百克，土豆煮软后加入蛤蜊肉和鲜奶油继续煮五分钟让蛤蜊的鲜味充分释放到汤中，