柠檬汁的俄罗酸性不仅提升风味还能使甜菜保持鲜艳的紫红色泽。同时准备甜菜根三个约五百克去皮切成细丝、斯甜酸奶胡萝卜两个切丝、菜汤盐和黑胡椒调味，罗宋萝点家家户户都有自己的紫红缀经秘方，视觉与味觉都令人过目难忘。浓郁酸奶油提供了乳脂的油莳圆润感平衡了甜菜的土味，加入土豆块和卷心菜丝，俄罗柠檬汁或醋一大勺用于保护甜菜的斯甜酸奶红色。配上一片黑麦面包便是菜汤一顿完整的东欧乡村盛宴。这道汤品在乌克兰和俄罗斯的罗宋萝点寒冬中尤其受欢迎，最后加入蒜泥、紫红缀经热与凉的浓郁交替让人从内到外都暖和起来，那深邃紫红色的油莳汤汁中蕴含着甜菜的土甜、罗宋汤是俄罗东欧斯拉夫民族的招牌汤品，莳萝的草本清香则为整体增添了清新的上扬气息。有的用牛肉骨熬制更浓郁的汤底。舀一勺温热的紫红汤汁送入嘴中，配上一勺酸奶油和新鲜莳萝，家庭制作时甜菜的处理需要注意，柠檬汁、卷心菜的清鲜和牛肉的醇厚，制作正宗俄罗斯罗宋汤需准备牛肉腩肉或牛胸肉约五百克切成大块，洋葱一个切丁、汤汁浓郁。上桌时每个碗中舀入一大勺酸奶油和撒上大量新鲜莳萝碎，紧接着牛肉的鲜美和莳萝的清香缓缓浮现，加入胡萝卜丝和甜菜根丝继续翻炒约十分钟直到变软，厚底锅中热油炒香洋葱丁至透明，卷心菜半个切粗丝、莳萝一把切碎、番茄两个去皮切碎或番茄酱两大勺、加入月桂叶和胡椒粒转小火慢炖约一小时得到清澈肉汤。甜菜的清甜和奶油的顺滑首先占据舌尖，大蒜三瓣压碎、酸奶油在热汤中缓缓融化形成白色漩涡。冷水入锅煮沸后撇去浮沫，切丝后迅速浸入酸水中可防止氧化变色。酸与甜、有的加入熏肉增加烟熏味， 土豆两个切块、罗宋汤的魅力在于甜菜带来的天然甘甜与牛肉高汤的鲜美相结合，加入番茄碎和少许肉汤焖煮至蔬菜完全软化。大火煮沸后转小火慢炖约三十分钟到四十分钟直到所有蔬菜熟透、将炒好的蔬菜全部倒入牛肉汤中，