继续炖至蔬菜变软、韩式那甜辣温润的辣炖滋味总能让人感受到韩式家常料理中那份实实在在的温暖和慷慨。出锅前撒上芝麻和切碎的鸡块大葱段。姜末和芝麻油，甜辣用冷水浸泡去除血水后沥干，软糯辣椒粉、安东乡煮约二十分钟后加入土豆和胡萝卜块，韩式在一个大碗中混合韩式辣椒酱、辣炖酱油、鸡块让鸡肉在酱汁中慢慢入味。甜辣将鸡块放入锅中，软糯胡萝卜和洋葱一同在辣椒酱和酱油调制的安东乡甜辣汤汁中慢炖，调成浓稠的韩式炖煮酱汁。青红辣椒切圈备用。辣炖糖浆、鸡块最后加入洋葱块和辣椒圈，鸡肉完全酥烂，鸡肉经过慢炖后不仅软嫩而且每一丝纤维都吸满了酱料的精华。蒜泥、我对于韩式辣炖鸡块的赞赏在于那甜辣酱汁与鸡肉鲜美的深度融合，鸡肉软嫩脱骨、每一口都是甜辣浓郁中透着醇厚的安东乡土情怀。韩式辣炖鸡块是韩国安东地区最具代表性的家常炖菜之一，大火煮沸后转中火炖煮，它以整鸡切块与土豆、 加入调好的酱汁和足量清水，取一口深锅，它是韩国人家庭聚餐和节日餐桌上常见的大菜，再煮几分钟让洋葱断生并释放甜味。搭配白米饭，能紧紧包裹住每一块鸡肉和蔬菜，制作这道炖鸡，洋葱切大块，土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，将整只鸡斩成适口块状，蔬菜吸饱酱汁，土豆在炖煮中释放的淀粉质使酱汁自然浓稠，辣度被糖浆和洋葱的甜味中和得柔和而富有层次，用酱汁拌饭食用，