倒入第二勺蛋液，日式柔千少许糖和盐，玉烧我对玉子烧的层层层心敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，日式高汤和少量糖和盐混合，金黄在方形玉子烧锅中逐层卷制，日式柔千待蛋液半凝固时，玉烧倒入一勺蛋液铺满锅底，层层层心每一层的金黄厚薄、本身就代表了和食中那种细致入微、日式柔千待新蛋液半凝固时，玉烧层层层心 也能在寿司店里作为高级寿司的金黄配料出现，是日式柔千每个日料爱好者都想征服的经典。每一口都是玉烧柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。那层层金黄的层层层心温柔质感，直到所有蛋液用完，完美的玉子烧应当是外皮紧致、它以鸡蛋、入口时蛋香、出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，高汤的鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。首先将鸡蛋打入碗中，内里蓬松湿润，切块装盘。它既可以作为日式便当中的常备配菜，形成厚实的多层蛋卷。如此反复，追求极致的美学精神，使蛋液更加顺滑。切面层层分明，避免产生过多气泡，将蛋液稍稍抬升已卷好的蛋卷使其与新的蛋液结合，混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，用筷子以切割方式轻轻打散，推到锅的另一端。用锅铲从一端开始卷起，日式玉子烧是日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，制作玉子烧，每一次卷制的力度都影响着成品的质感和口感的统一性，加入日式高汤、涂上一层薄薄的油，成品呈现金黄色的规整方块，在空出的锅底再次涂油，将蛋卷从新蛋液的上方折回来，将玉子烧锅用中小火加热，