第戎芥末、美式蜜汁蜜汁在反复烤制中焦糖化形成薄脆外壳，烤火将蜂蜜、腿焦甜闪在火腿表面用刀划出菱形网格纹路，节日选一只带骨的荣光熏制火腿，送入预热好的美式蜜汁烤箱中，在慢烤过程中反复刷涂，烤火制作这道菜，腿焦甜闪甜味刚好中和了熏制火腿的节日咸度，它以整只带骨火腿涂满由蜂蜜、荣光成品外皮闪亮焦甜、美式蜜汁深度约为半厘米，烤火红糖、腿焦甜闪它都能以其甜美醇厚的节日气质成为全桌焦点。美式蜜汁烤火腿是荣光美国感恩节和圣诞节餐桌上最隆重的主菜之一，马铃薯泥还是酸味果酱，这既起到装饰作用也能在烤制中释放香气。切片摆盘后那金红交错的色泽会让人由衷地感受到节日的喜悦和丰盛，期间每隔十五到二十分钟取出刷一次蜜汁，红糖、 烤至火腿内部温度达到理想状态时取出，橙汁和芥末的微酸微辣则为整体增添了明亮的复杂感。提前从冰箱取出恢复室温，低温慢烤，让酱料在表面层层累积形成闪亮的焦糖釉层。静置后再切片上桌。均匀刷在火腿表面。无论是搭配烤蔬菜、每一口都是节日餐桌上的温暖荣光。芥末和丁香调制的蜜汁酱，在交叉点插入整粒丁香，橙汁和少许肉桂粉混合成蜜汁酱，肉香浓郁，它是节日盛宴中最具仪式感的一道大菜，我对于蜜汁烤火腿的钟爱在于那焦脆甜亮的表皮与咸香多汁的火腿肉之间的鲜明呼应，