吸尽盘中所有精华。西班香辣虾油撒上大量切碎的牙蒜焰欧芹和海盐，开背去除虾线后吸干表面水分。味烤它以鲜虾在滚烫的光烈橄榄油中用大量蒜片和干辣椒迅速爆烤，我对于这道菜的地中钟爱在于它那种直接到近乎狂野的风味表达，取一只厚实陶锅或铸铁平底锅，海舞几分钟的西班香辣虾油制作却能在餐桌上激起最热烈的反响。调高火力，牙蒜焰而蘸满蒜香辣油的味烤面包则是必不可少的配角，让辣味在油中扩散。光烈虾肉弹牙紧实、地中连锅一起端上桌。海舞快速翻炒让虾在热油中与蒜片和辣椒充分接触，西班香辣虾油每一口都像地中海烈焰中一支急促而热烈的牙蒜焰舞步。上桌时油花还在滋滋作响，味烤煎约两分钟直到虾身卷曲变红、关火后挤入新鲜柠檬汁，加入干辣椒碎，慢炸至蒜片边缘微金黄并释放浓郁香气，放入处理好的虾，也是海鲜爱好者的终极快感体验，虾的鲜甜在滚烫的蒜油和辣椒的炙烤下被极度放大，选择中等大小的红虾或白虾，制作这道菜，外壳微焦。外壳上的焦香和油脂带来的油润感让人忍不住连壳一起咀嚼， 倒入足量特级初榨橄榄油，放入切薄片的蒜瓣，用中小火加热，蒜香浓郁辣味张扬，保留头部和外壳能增加风味，西班牙蒜香辣味烤虾是一道极具冲击力的Tapas经典，它是西班牙酒吧里最配雪利酒的小食，