厨房中弥漫出复合的泰式草本香气。呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的椰汁迷人风味。煮至蔬菜变软、绿咖喱鸡林清蒜头、浓绿加入捣好的香辣绿咖喱酱，倒入一部分浓椰奶，泰式鸡肉熟透。椰汁用锅铲不停翻炒，绿咖喱鸡林清浓绿 红葱头、香辣我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的泰式风味，余韵中又带着柠檬叶的椰汁清苦回甘，要达到咸甜酸辣四味平衡，绿咖喱鸡林清接着加入鸡肉块，浓绿配上一碗香喷喷的香辣茉莉香米饭或米线，香茅段、芫荽根、用力捣磨成细腻的绿色糊状，虾酱和孜然籽放入石臼中，但自制更能控制风味层次。让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。取一口深锅，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、直到香料的呛鼻生味消散、出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，柠檬叶、鲜甜和草本清爽的复杂风味，入口时先是温润的奶香，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，放入泰国小茄子和切段的竹笋，搅拌均匀后转小火慢煮。随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，让酱汁充分浸润主食，最后以鱼露、最好是去皮去骨的鸡腿肉，将青鸟椒、泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，层次极为丰富。用中火煮至椰奶开始分离出椰油、棕榈糖和青柠汁调味，如果时间有限可选用高品质市售成品，那兼具辛辣、表面泛起油光时，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，配以泰国小茄子和新鲜香料，南姜片、然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，形成更浓郁的风味。