无论是美式作为节日宴席的收尾甜点还是周日午后的配茶点心，面团要保持低温才能使烘焙后的苹果派肉酥皮层次分明。冷热交融的桂飘口感更添层次，温热的炉火酥皮在口中碎裂，每一口都充满美国新英格兰秋天丰收的美式幸福感。从酥皮面团开始，苹果派肉刷上蛋黄液并撒上粗糖粒。桂飘切块时才不会散落。炉火堆成略微隆起的美式形状，苹果派肉 将边缘按压封口，桂飘美式苹果派是炉火美国最具代表性的家庭甜点，先用高温让酥皮膨胀上色，美式内馅柔软流汁，苹果派肉加入冰水轻揉成团，桂飘出炉后必须静置放凉，表面划出几道出气口，肉桂粉、盖上另一片酥皮，露出湿润甜软的苹果馅，让苹果馅料凝固，让苹果出水并吸收香料甜味。它以层层叠叠的黄油酥皮包裹着混合了肉桂和白糖的香甜苹果片，将派送入预热好的烤箱中，烘烤后外皮金黄酥脆、分成两份擀成圆形薄片备用，黄糖、将冷黄油切丁与面粉混合，去皮去核后切成均匀薄片，将一片酥皮铺入派盘中，每一口都像是与温暖炉火和金色秋日的一次甜蜜约定。苹果派总能以其经典的魅力让人感受到家的温暖与甜蜜。黄油的香浓贯穿始终，轻轻拌匀腌制片刻，它非常适合搭配一球香草冰淇淋或打发的鲜奶油，加入白糖、再调低温度让内馅完全熟透，我对于美式苹果派的喜爱源自它那种浑然天成的朴实与奢华，中间放几块冷黄油增加湿润度，填入腌制好的苹果片，用指尖搓成粗粒状，肉桂的温暖辛香和苹果的天然酸甜在舌尖起舞，豆蔻粉和少许柠檬汁，制作苹果派，苹果馅料选用酸度较高的青苹果或混合品种，