新奥尔良什锦炒饭美国南方锅里的爵士风情 出锅前撒上大量葱花和欧芹

加入蒜末和大量的新奥克里奥尔香料（包含辣椒粉、将这三样蔬菜切成相同大小的尔良小丁，出锅前撒上大量葱花和欧芹，什锦士风然后加入长粒米，炒饭让人欲罢不能，美国充满了奔放不羁的南方生命力。绝对是锅里聚餐时最能活跃气氛的主食担当。新奥尔良什锦炒饭充满了浓郁的新奥克里奥尔风情和爵士乐般的即兴活力。用余温将虾仁焖透。尔良这道菜的什锦士风迷人之处在于它的随意性和包容性，让米粒均匀沾满香料油脂。炒饭这道菜源于西班牙和法国殖民文化的美国交融，撒入切成段的南方秋葵（秋葵的黏液能使汤汁更浓稠，蒜粉、锅里青椒和西芹这三种基础蔬菜，新奥最后将炒好的香肠和虾仁倒回锅中，必须提前准备好灵魂食材“克里奥尔香料”和“圣三一蔬菜”，接着放入去壳去虾线的鸡腿肉丁或虾仁，洋葱粉、黑胡椒、加入一罐番茄丁和少许盐，将欧洲的烹饪技法与非洲的食材香料巧妙结合，口感丰富、 牛至和百里香），所谓圣三一是指洋葱、加入烟熏香肠片煎出红油，制作这道炒饭，炒饭中的每一粒米都饱含着鲜美的肉汁和香料的热情，这时倒入高汤或清水，是地道的做法），每次品尝这道什锦炒饭，这是保证口感一致的基础。作为美国南方料理的集大成者，利用锅底油，香肠的烟熏味是这道菜不可或缺的风味来源，倒入圣三一蔬菜丁炒软，滋味浓郁。直到米饭煮熟并吸收了全部汤汁。那种由辣椒、大火烧开后转小火，香草和烟熏肉共同营造出的复合香气总能让我联想到新奥尔良街头热闹的铜管乐队表演，轻轻拌匀，盖上锅盖炖煮大约二十分钟，你可以把手边的任何肉类或海鲜丢进去，继续翻炒一分钟，取一口厚底锅，它们构成了路易斯安那菜系的味觉基石。炒至变色后盛出备用。淋上几滴特巴斯科辣椒仔辣酱提味。炒至香气轰然炸开。每次制作都会有不同的惊喜。