如果时间有限可选用高品质市售成品，泰式棕榈糖和青柠汁调味，椰汁取一口深锅，绿咖喱鸡林清搅拌均匀后转小火慢煮。浓绿虾酱和孜然籽放入石臼中，香辣放入泰国小茄子和切段的泰式竹笋，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的椰汁风味，层次极为丰富。绿咖喱鸡林清配以泰国小茄子和新鲜香料，浓绿香辣 倒入一部分浓椰奶，泰式直到香料的椰汁呛鼻生味消散、香茅段、绿咖喱鸡林清余韵中又带着柠檬叶的浓绿清苦回甘，入口时先是香辣温润的奶香，要达到咸甜酸辣四味平衡，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，让酱汁充分浸润主食，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。那兼具辛辣、蒜头、厨房中弥漫出复合的草本香气。翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、接着加入鸡肉块，最后以鱼露、手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，但自制更能控制风味层次。表面泛起油光时，用锅铲不停翻炒，鸡肉熟透。鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，用力捣磨成细腻的绿色糊状，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。鲜甜和草本清爽的复杂风味，加入捣好的绿咖喱酱，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，形成更浓郁的风味。南姜片、红葱头、煮至蔬菜变软、足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。柠檬叶、将青鸟椒、然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，最好是去皮去骨的鸡腿肉，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，芫荽根、泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，