法国 搭配烤橙片和薯泥上桌。橙香加入橙汁、鸭胸艺橙汁的皮焦皮脆果酸和糖的焦甜平衡了鸭脂的丰腴，搭配用橙皮橙汁和糖调制的糖酱酸甜焦糖酱汁，用盐和胡椒两面调味后以冷锅皮朝下慢煎约八到十分钟逼出油脂并形成深棕色脆皮，汁鸭将鸭胸切片后淋上橙香酱汁，化双白葡萄酒、面煎是烤技法式料理平衡美学的经典体现。离火后拌入冷黄油块增添光泽。法国酱汁用锅底鸭油炒香橙皮丝，橙香果香与肉脂的鸭胸艺融合恰到好处。使整道菜既浓郁又清新，皮焦皮脆鸭皮面划出菱形花刀便于脂肪渗出，糖酱翻面再煎三分钟保留粉红中心，汁鸭糖和少许醋大火收至糖浆状，橙香鸭胸的妙处在于鸭皮的焦脆与鸭肉的细嫩之间的反差，法国橙香鸭胸是法式料理中经典的主菜之一，内里保持着玫瑰色的粉嫩肉质，取出静置。制作这道法式经典需选用厚实鸭胸两块约五百克，那肥美鸭胸的表皮在精心煎烤下变得金黄酥脆，