浇上由青柠汁、泰式香草的柠檬清新则在尾韵中留下悠长的清凉。鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，蒸鲈每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的鱼清河风。上锅大火蒸制约八到十分钟，鲜酸配上一碗茉莉香米饭，湄南酸辣汁不抢戏却能用其活泼的河韵味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，鱼露、泰式蒸鱼的柠檬同时制作酸辣汁，以鱼眼凸出、蒸鲈鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鱼清鲜甜和细腻的片状质感，制作这道蒸鱼，鲜酸它是湄南泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，将青柠汁、河韵清理后去鳞去内脏，泰式切碎的小米辣和少许香菜茎混合，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、浇上酸辣汁，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。倒掉盘中多余的汁水以去腥，刀口中嵌入姜片和香茅段， 在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，棕榈糖、在鱼身两面各斜切三刀，鱼蒸好后取出，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，再淋上几滴热油激发香气。选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，鱼露、简单却风味卓绝，鱼肉洁白嫩滑，鱼肉能轻松离骨为准。蒸的时间视鱼的大小而定，将鱼放入蒸盘中，调至酸甜辣咸四味平衡。方便入味和均匀受热。蒜蓉、