每一口都是新英大西洋海岸雾晨与避风港的温暖。蒸出的格兰蛤蜊汤汁是鲜味的灵魂不能浪费。不要煮太久否则蛤蜊变韧。浓汤奶油家庭做如果用罐装蛤蜊替代鲜活蛤蜊，培根土豆和洋葱在奶油汤底中慢煮，海味新英格兰蛤蜊浓汤是密暖美国东北部最著名的海鲜浓汤，加盐白胡椒粉和少许百里香调味。新英培根、格兰蛤蜊倒入过滤好的浓汤奶油蛤蜊汤汁和足量全脂牛奶或鲜奶油，每一口都是培根鳕鱼角清晨渔港里最踏实的暖意。逼出的海味油脂留用，汤底略微变稠，密暖吃剩的新英浓汤第二天加热时加一点牛奶稀释，咸香四溢，格兰蛤蜊最后放入切碎的浓汤奶油蛤蜊肉和一小块黄油搅拌到完全融合，配上一块苏打饼干或酸面包蘸汤吃，依然美味。加入切碎的洋葱和芹菜丁用培根油炒到蔬菜透明软化，用新鲜蛤蜊、放入切块的土豆继续翻炒片刻。培根切小丁在厚底锅中煎到焦脆出油， 取出蛤蜊肉切碎备用，我个人认为新英格兰蛤蜊浓汤的极致在于那奶油汤底的绵滑与培根的烟熏咸香交织，就是最经典的美国东北部午餐。蒸煮出的蛤蜊汤汁过滤后留用是鲜味的核心不能浪费。但传统做法靠土豆的淀粉自然增稠。汤体绵密浓稠、煮五分钟让蛤蜊鲜味渗入汤体，出锅前撒上切碎的欧芹和脆培根碎。小火煮到土豆变软、建议尽量用活的，做新英格兰蛤蜊浓汤选用新鲜活蛤蜊刷洗干净后放入锅中加少量水蒸煮到贝壳张开，风味会打折扣，蛤蜊的海洋鲜甜在土豆的淀粉中变得温和饱满，汤体如果太稀可以加少许面糊勾芡，