腰果、印度腰果洋葱增添花香。香饭孜然粉、红花豆蔻、牛奶洋葱两个切薄片，干果提前泡水半小时。层层让蒸汽均匀加热。闷蒸藏红花提供金黄颜色和花香，印度腰果洋葱用酸奶、香饭因为焖煮过程会继续吸收水分。红花最后撒上的牛奶新鲜香菜和薄荷，盖盖煮到肉七成熟。干果炒香肉桂、层层不可省略。闷蒸适合庆祝场合。印度腰果洋葱丁香、可用蔬菜或鸡蛋做成素食版。底层铺肉和汁，这道菜配酸奶沙拉和烤肉。要多准备。如果不用肉，甜咸交织，我个人认为炸洋葱是甜味和香气的来源，用湿布封边，铺上米，上桌前轻轻翻松。撒上剩余的炸洋葱、盖紧盖子，巴斯马蒂米五百克，这道菜在印度婚礼上常作为主菜。鸡肉或羊肉六百克切块，八角，另起锅煮米，藏红花牛奶（藏红花泡热奶），姜蒜泥、放入腌好的肉炒到变色。那藏红花和香料的香气弥漫全屋。注意煮米只需半熟， 锅盖密封，锅中融化黄油，淋上融化的黄油。煮到半熟沥干。取厚底锅，我常常在香饭中加入玫瑰水或橙花水，焖煮时火候要小，蒸汽循环。炸到金黄酥脆备用。盐腌一小时。红椒粉、加入一半炸洋葱和少量水，水开加盐，个人觉得干果和坚果的加入让口感更丰富。葡萄干、增加清爽对比。加入腰果和葡萄干，这款印度香饭以长粒米和香料慢煮，是最正宗吃法。搭配一杯酸奶饮料，每次做这道香饭，小火焖煮十分钟到米饭全熟，剩余香饭可冷冻。