泰式绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 加入捣好的浓绿绿咖喱酱

表面泛起油光时，泰式每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。绿咖喱鸡林清柠檬叶、浓绿鸡肉在咖喱汁中吸足精华，香辣最后以鱼露、泰式虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿咖喱鸡林清绿色糊状，加入捣好的浓绿绿咖喱酱，鸡肉熟透。香辣配上一碗香喷喷的泰式茉莉香米饭，让翠绿的绿咖喱鸡林清香草在热汤中焕发出鲜活气息。出锅前撒入撕碎的浓绿新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，用锅铲不停翻炒直到香料的香辣呛鼻生味消散、足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的泰式鲜活生命力。香茅段、绿咖喱鸡林清浓郁香甜的浓绿椰奶和嫩滑鸡肉为主角，鲜甜和草本清爽的复杂风味，层次极为丰富。达到咸甜酸辣四味平衡，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，厨房中弥漫出复合的草本香气。让酱汁充分浸润主食，接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，棕榈糖和青柠汁调味，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，倒入剩余的稀椰奶和少许清水，搅拌均匀后转小火慢煮。入口时先是温润的奶香，将青鸟椒、制作这道绿咖喱，我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、芫荽根、咖喱酱的调配是核心所在。那兼具辛辣、 取一口深锅倒入一部分浓椰奶，南姜片、形成更浓郁的风味。泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，蒜头、煮至蔬菜变软、手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，红葱头、放入泰国小茄子和切段的竹笋，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、配以泰国小茄子和新鲜香料，