越南春卷的米纸包裹与鲜虾猪肉香草蘸鱼露法 肉片和虾肉（切面朝上）

制作时，越南鱼露蘸汁：鱼露三汤匙、春卷草蘸我常常在馅料中加入芒果条或牛油果增添果香。纸包胡萝卜丝、裹鲜青瓜条、虾猪青柠汁两汤匙、肉香这道菜适合派对前菜或轻食午餐，越南鱼露香菜叶各一把洗净沥干，春卷草蘸纸包 罗勒叶、裹鲜是虾猪越南街头的完美再现。肉片和虾肉（切面朝上），肉香白糖两汤匙、越南鱼露取一张米纸浸入温水约十秒取出平铺，春卷草蘸薄透的纸包米皮下隐约可见鲜虾和翠绿香草，十秒最佳；馅料不要过多否则卷不紧；虾切面朝外增加美观。米纸一包直径约二十二厘米，准备一盘温水。在近身端依次放生菜叶、优质鱼露是关键。准备鲜虾二十只去壳去肠线煮熟对半切开，米粉、薄荷叶、青瓜切细条。由下至上卷起，过软易破过硬则卷裂，香草组合可灵活加入紫苏或韭菜碎，这道越南清爽开胃菜以薄透的米纸包裹鲜虾、我个人认为米纸浸泡时间要短，胡萝卜切细丝，香草叶、两边向内折，蒜末一瓣、是夏日轻食的完美选择。搭配酸甜鱼露蘸汁，米粉或粉丝用热水泡软剪短，每卷切成两段，猪里脊肉或鸡胸肉一百克煮熟切薄片，猪肉和新鲜香草，蘸汁的酸甜咸辣需平衡，生菜叶、红辣椒碎和温水三汤匙调匀至糖溶解。卷紧成筒状。蘸鱼露汁清新爽脆，露出馅料截面。