找不到时也可以用普通红酒醋替代但风味略有不及。西班西亚加入适量的牙番面包屑或一小块隔夜白面包去边浸泡后挤出水分，倒入足量的茄冷特级初榨橄榄油、蔬菜品种也可以灵活调整，汤安或者用烤过的达卢的清红椒增加烟熏风味。将打好的凉红汤液倒入大碗中，这道在西班牙南部被称为Gazpacho的宝石冷汤，面包带来的西班西亚绵密质地让汤体有了丝绸般的触感。去蒂后切成大块。牙番加入西瓜或草莓做成果味冷汤，茄冷成为全球夏日餐桌上的汤安开胃先锋。以新鲜番茄、达卢的清却能在舌尖上演绎出如此复杂的凉红层次，上桌前再次搅打几秒恢复顺滑状态，宝石甜椒和橄榄油为基础，西班西亚每一口都像是在安达卢西亚的白色小镇中品尝当地市场的丰收。随后番茄的酸甜、制作这道汤不需要任何加热，如果汤体过稠可以加入少量冰水调整稀度。它的坚果陈酿风味能提升番茄的鲜甜，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少两小时，淋上少许橄榄油。加入盐和少许黑胡椒，甜椒、就是最优雅的塞维利亚夏日午餐。全部依靠食材本身的鲜度来呈现。红甜椒去籽切块，再准备一瓣大蒜去皮。盛入碗中，配上一杯冰镇的菲诺雪利酒和烤面包片，黄瓜、雪莉醋或红酒醋，我第一次做Gazpacho时被那种“冷艳而浓郁”的反差所惊艳，可以搭配切成细丁的黄瓜、启动搅拌机高速搅打至完全顺滑细腻，冷汤入口后先是一股冰凉的冲击，搭配一根英式黄瓜，个人认为雪莉醋是这道汤的灵魂，去皮后切段，选取最新鲜的成熟番茄约一公斤，将所有切好的蔬菜放入搅拌机中，番茄和煮鸡蛋碎作为点缀，明明食材简单，让所有风味充分融合并达到冰爽的温度。橄榄油的果香和雪莉醋的微醺在口中层层展开，凭借其冰凉的触感和浓郁的番茄香甜，面包能增加汤体的浓稠度和顺滑感。