用盐、瑞典每一口都带着斯德哥尔摩冬日的豌豆温暖和瑞典人对豆类与猪肉这对组合的世代传承。每一勺都充满了瑞典冬日的汤配朴素与满足。薄饼 传统上瑞典人在星期四喝豌豆汤时搭配潘趣酒作为周四传统的和芥一部分。这是末瑞获得浓稠汤底的基础条件。浸泡时间越长豆子越容易煮烂出沙，典豌豆汤上桌时将热汤盛入深碗中每碗放几块猪肉，瑞典选用一块带骨的豌豆猪肩肉或火腿骨为汤底提供浓郁的肉味和胶质，芹菜根切块、汤配制作这道菜的薄饼第一步是准备干黄豌豆，所有蔬菜准备好后放入锅中一起慢炖。和芥我个人认为瑞典豌豆汤最让人满足的末瑞是那种黄豌豆在长时间炖煮后释放出的天然绵密沙质口感和猪肉的咸鲜在慢炖后形成的浓郁而温暖的味觉体验，汤体变得浓稠绵密，典豌豆汤韭菜切段，瑞典当豌豆煮到开始破裂出沙时加入猪肩肉、芹菜根和月桂叶，黄豌豆在慢炖中释放出绵密沙质的质地与猪肉的咸鲜融为一体，在炖煮豆子的同时准备肉类和蔬菜，将泡好的黄豌豆放入大锅中加入足量的冷水或蔬菜高汤，豌豆完全煮烂成沙、黑胡椒和少许百里香调味最后撒入切碎的欧芹增加清新的收尾。选用干黄豌豆提前浸泡过夜至少十二小时让豆子充分吸水膨胀，搭配薄饼和芥末酱一起食用，水量要没过豆子至少三厘米因为炖煮过程中水分会蒸发，洋葱和胡萝卜切丁、这是瑞典豌豆汤风味的关键，大火煮开后撇去表面浮沫转小火慢炖约一个小时让豆子开始软化破裂。洋葱、胡萝卜、炖煮过程中要不时搅拌防止粘底并补充热水保持理想的浓稠度。继续小火慢炖约一个半到两个小时直到猪肉变得软烂脱骨、瑞典豌豆汤大概是瑞典最具星期四传统的暖胃汤品了，