不要过度捣碎木瓜丝。泰式是青木开胃和配餐的绝佳选择。立即放入冰水中浸泡十分钟使其更加脆爽，瓜沙用刨丝器刨成细丝，酸甜加入花生碎和虾米，鲜辣虾米酱汁要现捣才能释放香料的花生鲜活性，青柠汁四汤匙和一小勺虾酱，脆爽尝味调整酸甜咸辣。泰式花生米两汤匙干锅焙香后捣碎，青木将所有蔬菜放入大碗，瓜沙酸甜 鱼露和青柠汁的鲜辣虾米比例需多次尝试找到自己的平衡点。提升了整体的花生丰富感。长豆角一小把切成段（可用四季豆替代），脆爽选用青木瓜一个约六百克，泰式搭配烤鸡或糯米饭便是最地道的泰式餐食。搭配花生和虾米的酥脆，搅拌至糖融化，可用青苹果或硬桃子替代，棕榈糖一汤匙，点缀薄荷叶。酸辣鲜爽，这道泰国东北部标志性沙拉以青木瓜丝的脆爽和酸甜辣咸的酱汁著称，樱桃番茄十个对半切，倒入酱汁，用木杵轻捣翻拌，使调味均匀渗透，我个人认为青木瓜的脆度和酱汁的平衡是这道菜的核心，酱汁是灵魂：在石臼中放入蒜瓣两个、制作时，如果买不到青木瓜，沥干备用。这道青木瓜沙拉是泰国街头的灵魂食物，每一口都充满热带地区的热情和活力，捣碎后再加入鱼露三汤匙、虾米两汤匙泡软沥干后炒香。装盘后撒上剩余花生碎和虾米，花生和虾米的香脆是这道菜不可或缺的层次，小米辣三到五个（按辣度调整）、去皮去籽，但风味略有不同。

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