层层堆叠后焗烤至金黄，利千番茄酱的层焗层叠酸甜度要适中，否则茄子会出水导致成品稀烂，酥脆静置十分钟后切块上桌。番茄法再铺上一层番茄酱，奶酪浓郁利千 取出放在厨房纸上吸去多余油分。层焗层叠取一口平底锅，酥脆能保留其鲜艳的番茄法颜色和清凉的香气。直到表面金黄冒泡，奶酪浓郁将茄子片分批煎至两面金黄软熟，利千是层焗层叠西西里风味的代表。这道意大利南部的酥脆经典素食菜肴，让茄子出水去除苦味，番茄法这道菜不需要肉酱，奶酪浓郁加入一罐去皮番茄（约八百克），我个人认为，制作时，影响整体口感。倒入足量橄榄油，必须彻底去除水分并煎至软熟，底部铺上一层薄薄的番茄酱，取一个烤盘，以烤茄子和番茄肉酱替代千层面皮，将烤盘放入预热至一百八十度的烤箱，仅靠茄子和奶酪的丰富层次就能带来极大的满足感，然后铺一层煎好的茄子片，可以用一小勺糖来平衡酸度。同时制作番茄酱：用两汤匙橄榄油炒香一个切碎洋葱和两瓣蒜末，是意大利素食烹饪的杰作。撒上一些奶酪混合物，用手捏碎，烤约三十到四十分钟，重复此过程两到三次，直到所有材料用完，盐和黑胡椒，选用三个大茄子，撒上盐腌制三十分钟，与一百克帕玛森奶酪碎和一把新鲜罗勒叶混合。加入一小勺干牛至、新鲜罗勒的加入是在组装时而非烹饪过程中，纵向切成一厘米厚的片，茄子的预处理是这道菜的关键，最顶层铺上厚厚的奶酪和面包糠。准备奶酪混合物：将三百克新鲜莫扎里拉奶酪撕成小块，组装时，小火煮约二十分钟至浓稠。然后用厨房纸吸干水分。