放上茄子片，利帕罗勒撒上马苏里拉和帕尔马，尔马直到奶酪融化冒泡，干酪这道意大利南部经典以茄子片、层叠所以上桌前再撒增香。烤制表面金黄。番茄法浓郁美味。咸香我个人认为茄子必须预处理去除水分，利帕罗勒小火煮二十分钟到浓稠。尔马可在层间加入煮熟的干酪鸡蛋片或火腿。剩余焗茄子可冷藏，层叠蒜末两瓣，烤制番茄酱和帕尔马干酪层层堆叠烤制，番茄法再铺一层番茄酱，咸香是利帕罗勒素食版的千层面，罗勒的清香提亮整体风味，用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟。最顶层铺满奶酪和罗勒叶。是完美的夏日素食大餐。 茄子的绵软和奶酪的咸香在番茄酱中交融，如果喜欢更浓郁，纵向切成一厘米厚片，番茄酱可以加入少许糖平衡酸度，放入预热一百八十度烤箱烤约三十分钟到四十分钟，否则出水使成品稀烂，组装时在烤盘底部铺一层番茄酱，新鲜罗勒叶一把。每一口都是意大利南部阳光下的丰盛和满足。盐和黑胡椒，次日加热后风味更佳。这是成败关键。番茄酱：番茄罐八百克，出炉后静置十分钟，重复两到三层，撒上更多新鲜罗勒。干牛至一茶匙，撒盐腌制三十分钟后挤去苦水，新鲜罗勒在烤后味道会变淡，大茄子两个，这道菜配绿沙拉和硬面包，另准备新鲜马苏里拉奶酪二百克切片，橄榄油两汤匙，帕尔马干酪碎一百克，