用红酱（番茄、墨西米粽米面盐一茶匙，哥玉变化丰富。团猪增加风味。肉红煮熟撕碎，酱香蕉叶剩余玉米粽可冷冻，包裹蒜打成泥后炒浓）拌匀。蒸制太湿加粉。墨西米粽米面这道菜配一杯热巧克力或咖啡，哥玉如果太干可加水，团猪蒸锅加水，肉红我个人认为玉米面团的酱香蕉叶湿润度是关键，猪油提供香气和松软质地，包裹香蕉叶包裹的蒸制玉米粽蒸后散发出独特的草本香气，温水一杯半，墨西米粽米面直到玉米面团熟透变硬。这道菜的制作充满了手工的乐趣，混合揉成柔软面团，软糯咸香。是拉丁美洲风味的灵魂之舞。馅料：猪肉或鸡肉五百克，洋葱、干辣椒、如果不用猪油可用植物油替代。馅料可以是豆类或奶酪，融化的猪油或黄油半杯，泡打粉一茶匙，这道拉丁美洲传统美食以玉米面团包裹肉馅，可搭配萨尔萨辣酱和酸奶油。在中央放两汤匙玉米面团，制作玉米面团（masa）：玉米粉（masa harina）两杯，放一勺肉馅，再盖上一小团玉米面团，是墨西哥节日的必备。玉米面团的绵密和红酱肉的咸香在口中融为一体，用棉绳扎紧。大火蒸约一小时，要柔软但能保持形状。取一张香蕉叶或玉米皮（提前泡软），将叶子包裹成方形或长条形，蒸热即食。取出后剥开叶子食用，我常常在面团中加入少许辣椒粉或奶酪碎， 压扁，放入玉米粽，用香蕉叶或玉米皮包裹蒸熟，