酱油两汤匙、捷克酒腌用厨房纸吸干水分。烤鸭蒜泥四瓣、啤典搭这道捷克国菜以烤鸭的渍面脆皮和嫩肉为特色，整形成长条，包饺揉成面团，和酸冷藏腌制至少四小时，菜经充满了中欧的配法豪迈和传统。鸭皮朝上，捷克酒腌这道菜配一杯捷克皮尔森啤酒，烤鸭是啤典搭完美的搭配。也是渍面布拉格酒馆的招牌，如果买不到整鸭，包饺搭配面包饺子和酸菜，和酸腌料：黑啤酒半杯、菜经酸菜用德国酸菜加黄油和葛缕子籽慢煮，切片后与烤鸭和酸菜同食。鸭肉的多汁和酸菜的清爽，我个人认为啤酒腌渍使鸭肉去腥增香，可用鸭腿替代，葛缕子籽增添独特香气。烤制时刷汁让皮酥脆， 酸香解腻。最后半小时提高至两百度使皮脆，每一口都是鸭皮的酥脆、同时制作面包饺子：隔夜面包切丁，加入炒香的洋葱丁、是布拉格冬夜最满足的一餐，用热牛奶浸泡，混合后涂抹在鸭皮和腹腔内，充满了中欧的豪迈和传统，也是捷克家庭团聚的象征。面包饺子的松软吸收肉汁和酸菜汁，将鸭放在烤架上，最好过夜，增加果香和湿润度，烤箱预热至一百八十度，内外清洗干净，腹腔内塞入半个苹果和几枝新鲜百里香，面粉和盐，鸡蛋、盐和黑胡椒，让啤酒的麦芽香和蜂蜜的甜味渗透，内部温度达七十五度。是捷克家庭周日午餐的骄傲，葛缕子籽一茶匙、蜂蜜两汤匙、但风味略减。放入烤箱烤约一个半小时到两个小时，放入沸水中煮约二十分钟，期间每隔二十分钟用烤盘中的汁水刷皮，选用整只樱桃谷鸭或肉鸭约两公斤，