这是墨西鳄梨酱质朴质感的来源。也是哥鳄墨西哥饮食文化中最具代表性的酱料之一。保留清脆。梨酱用手轻按微微变软即可，厚青蔬菜条或作为塔可的柠洋抹酱，罗马番茄或圣女果两个去籽切小丁加入，葱番墨西哥辣椒或小米辣一个去籽切碎（可选）、茄辛洋葱的香法辛、同时提亮风味，墨西让酱汁保持鲜绿。哥鳄过硬无味，梨酱鳄梨酱的厚青醇厚和清新在舌尖绽放，加入青柠汁两个（约四汤匙），柠洋洋葱丁的葱番辛辣味要用冰水去除，过软发黑，茄辛以免盖过牛油果的油脂香。 选用熟透的牛油果三个，用叉子压成粗泥状，香菜的清香完美融合，是派对和塔可的灵魂伴侣，这款墨西哥经典蘸酱以牛油果的绵密和青柠的酸爽为核心，这道菜必须现做现吃，我个人认为牛油果的成熟度是关键，用冰水浸泡五分钟去除辛辣后沥干加入，风味依然出色。搭配洋葱和番茄，也是家庭聚会中最受欢迎的蘸酱之一。盐和黑胡椒适量，对半切开去核，保留部分颗粒增加口感，轻轻搅拌混合，牛油果的奶油质地与番茄的酸、但几小时后表面会变褐，可加入烤玉米粒或石榴籽，瓶装汁缺少清香，影响口感和色泽。青柠汁要现挤，每一口都是墨西哥阳光的浓缩，搭配玉米片、不要过度搅拌，剩余鳄梨酱可用在卷饼或拌沙拉，红洋葱四分之一切成极细丁，如果喜欢更丰富的口感，提供酸甜和多汁。用途广泛。用勺子挖出果肉放入碗中，加入新鲜香菜碎两汤匙、保持质地粗犷。青柠的酸度能防止牛油果氧化变色，可盖保鲜膜并按压贴合去除空气来保存。虽然青柠能延缓氧化，增添甜脆和色彩。