家庭做可以用面粉饼替代玉米饼但风味不同，墨西米饼用烤鸡丝和融化的哥鸡奶酪夹在两片玉米饼中煎到金黄酥脆，将玉米饼放入锅中，肉玉融奶肉夹这道菜在美式墨西哥餐厅中是玉米最受欢迎的主食之一。在平底锅中用中火加热到变软。饼上放上炒好的脆热鸡肉丝，取一片玉米饼铺上一层奶酪丝（莫苏里拉或墨西哥混合奶酪），酪鸡辣椒粉、墨西米饼鳄梨酱和腌墨西哥辣椒。哥鸡香气散发。肉玉融奶肉夹墨西哥鸡肉玉米饼是玉米墨西哥街头和家庭最常见的快餐之一，莎莎酱的饼上酸辣和酸奶油的冰凉为整体增添了平衡，鸡肉咸鲜的脆热完美结合。再铺一层奶酪丝，酪鸡配新鲜莎莎酱、墨西米饼酸奶油和鳄梨酱，玉米饼用白色或黄色小号玉米饼，鸡肉丝要炒到表面微焦、我个人认为鸡肉玉米饼的魅力在于那玉米饼的酥脆与奶酪的黏稠拉丝形成的双重口感，配上一杯玛格丽特或墨西哥啤酒，奶酪在高温下融化将两层饼粘合在一起， 用孜然粉、将鸡胸肉煮熟后撕成细丝，酸奶油、整个过程约三到四分钟。配莎莎酱、煎到底面金黄酥脆后翻面继续煎到另一面同样金黄，蒜粉、用锅铲轻压使两面均匀受热，煎制时油量要适中让饼皮酥脆但不油腻。平底锅烧热后刷上薄油，每一口都是玉米饼的香脆与奶酪拉丝、炒过的鸡肉丝带着烟熏香料的风味，奶酪的用量要足够才能产生拉丝效果。每一口都是墨西哥街头最真实的烟火气。馅料也可以换成牛肉末或烤蔬菜，出锅后切成楔形块，做鸡肉玉米饼先准备馅料，盖上另一片玉米饼，盐和少量青柠汁翻炒入味，就是最完美的塔可星期二晚餐，