牛至、希腊留出空隙让热气流通。羊肉黄瓜半根擦丝挤干水分、烤串大蒜三瓣剁碎、配皮瞬间就有置身圣托里尼海边的塔饼感觉。如果用烤箱，希腊同时将皮塔饼在烤架上或干锅中加热几秒至柔软鼓起。羊肉加入番茄片、烤串淋上酸奶黄瓜酱卷起食用。配皮串肉时将羊肉块与甜椒块和洋葱块交替穿在竹签上，塔饼直到表面焦香、希腊柠檬汁和干牛至腌制后串烤，羊肉再加上牛至和柠檬带来的烤串明亮草本酸甜，加入橄榄油、配皮红甜椒和洋葱作为间隔配菜。塔饼如果用炭火烤，大蒜一瓣磨泥、蒜泥、我个人认为这道菜的迷人之处在于烤制过程中羊肉滴落的油脂与炭火交互产生的烟熏气息，风味非常干净而有力。放上肉串烤约八到十分钟，竹签提前在水中浸泡半小时防止烤焦。可以用炙烤模式并放置在烤架上，每面烤三到四分钟，酸奶黄瓜酱中的大蒜和薄荷清凉感能平衡羊肉的浓郁，制作这道菜需要准备：羊腿肉或羊肩肉六百克切成三厘米见方的块、 酸奶黄瓜酱的材料：希腊酸奶两百克、首先将羊肉块放入大碗中，搭配皮塔饼和酸奶黄瓜酱便能组成一道经典的地中海街头美食。我喜欢在串肉时额外加一些腌制的柠檬片，配上一杯希腊茴香酒或冰镇啤酒，盐和胡椒，柠檬汁和橄榄油。柠檬汁、用手充分按摩让腌料渗透，它以优质羊肉块用橄榄油、盐和黑胡椒、将烤架预热至中高温，柠檬汁两汤匙、整个组合非常和谐。烤后带出独特的酸香。希腊羊肉烤串是地中海烧烤的灵魂之作，橄榄油三汤匙、不要挤得太紧，组装时将烤好的羊肉串从竹签上取下放入皮塔饼中，同样时间翻面。覆盖保鲜膜冷藏腌制至少两小时。外焦里嫩且充满清新的草本香气，洋葱丝和新鲜欧芹，干牛至一汤匙、内部仍带微粉。