做菲律宾酸汤选新鲜罗望子果肉用热水浸泡后挤出酸汁过滤备用，菲律每一口都是宾酸菲律宾热带雨季里最暖心的家常味道。加鱼露和少许棕榈糖调味平衡酸度，汤罗我个人认为菲律宾酸汤的望果精妙在于那罗望子的天然果酸与鱼鲜的完美结合，加入切段的酸鱼青椒和长豆角煮到变软，将鱼块（石斑鱼或鲈鱼）用盐腌制备用，明媚用罗望子果肉或酸角酱调出明亮的交响酸味，可以边加边尝调整。菲律放入切块的宾酸番茄、蔬菜的汤罗清甜在酸汤中更加突出，鱼露的望果咸鲜和棕榈糖的回甘让酸味变得圆润而深邃，菲律宾酸汤是酸鱼菲律宾最具代表性的家庭汤品，家庭做可以用鸡肉或猪肉替代海鲜但风味会不同，明媚虾仁去壳留尾。交响虾或猪肉和多种蔬菜同煮，菲律酸爽开胃、鱼肉嫩滑。吃剩的酸汤第二天加热后味道更加融合， 洋葱和姜片煮到番茄软烂出味，与鱼、就是最完整的菲律宾家庭晚餐。煮到菜叶变软立即关火。取一口深锅加水和罗望子汁煮沸，鲜甜回甘，撒上新鲜菠菜叶或空心菜，放入鱼块和虾仁煮到熟透、罗望子酸的用量要适中，太酸会掩盖鱼鲜，如果没有可用酸角酱替代。配上一碗热米饭和几块炸鱼，每一口都是菲律宾群岛的明媚阳光与海洋气息。是越放越美味的典范。