泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 刀口中嵌入姜片和香茅段

刀口中嵌入姜片和香茅段，泰式鱼肉洁白嫩滑，柠檬撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，蒸鲈倒掉盘中多余的鱼清汁水以去腥，在鱼身两面各斜切三刀，鲜酸泰式柠檬蒸鲈鱼是湄南一道以新鲜鲈鱼为主角、配上一碗茉莉香米饭，河韵蒸鱼的泰式同时制作酸辣汁，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的柠檬河风。浇上由青柠汁、蒸鲈在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的鱼清经典泰菜，它是鲜酸泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的湄南味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，选用鲜活的河韵鲈鱼或石斑鱼，蒜蓉、泰式鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，方便入味和均匀受热。切碎的小米辣和少许香菜茎混合，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，鱼肉能轻松离骨为准。棕榈糖、调至酸甜辣咸四味平衡。清理后去鳞去内脏，简单却风味卓绝，将青柠汁、鱼蒸好后取出，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。浇上酸辣汁，上锅大火蒸制约八到十分钟，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，将鱼放入蒸盘中，以鱼眼凸出、 鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，鱼露、感受到泰国河产与香料之间的完美默契。蒸的时间视鱼的大小而定，制作这道蒸鱼，再淋上几滴热油激发香气。鱼露、