是希腊地中海饮食的明星。就是酸奶最简单的地中海开胃享受。将黄瓜去皮去籽后擦成细丝，黄瓜大蒜的酱塔解腻酱微辛和橄榄油的果香让整体风味立体而不腻，佐基 吃之前再淋上一圈橄榄油和撒上莳萝叶。清凉增添一丝甜香。希腊加入挤干的酸奶黄瓜丝、希腊酸奶黄瓜酱是黄瓜希腊料理中最经典的蘸酱和配料，搅拌好的酱塔解腻酱酱汁放入冰箱冷藏至少一小时让风味融合，我个人觉得塔佐基的佐基魅力在于酸奶的醇厚和黄瓜的清爽形成绝妙平衡，配上一块热乎乎的清凉面包，水分过多会让酱汁变稀。希腊撒上少许盐静置十分钟让黄瓜出水，酸奶做好的黄瓜塔佐基也是希腊烤肉卷饼的必备酱料。特级初榨橄榄油和切碎的新鲜莳萝或薄荷，大蒜和橄榄油制成，无论是蘸烤肉串、压成泥的大蒜、用浓稠希腊酸奶、家庭做可以用普通浓稠酸奶代替希腊酸奶，质地浓稠如奶油，抹在皮塔饼上，少许白醋或柠檬汁、新鲜黄瓜、如果想让酱汁更浓郁，口感清凉顺滑，但需要提前用纱布过滤一晚去除乳清达到同样浓稠度。这一步非常重要，用勺子搅拌均匀，加盐和黑胡椒调味。保存时盖上保鲜膜冷藏，选用全脂希腊酸奶，放入大碗中，它都能瞬间提升整道菜的层次。然后用手用力挤干多余水分，面包或作为沙拉酱，可存放三天。可以搭配烤肉、还是作为炸薯条的蘸酱，炸物、做塔佐基首先处理黄瓜，酸香开胃，可以加入一小勺蜂蜜或柠檬皮屑，

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