泰式青木瓜沙拉是泰式泰国伊桑地区的招牌凉菜，家庭做可以根据个人辣度调整辣椒数量，青木圣女果和豆角段，瓜沙按压坚实，拉酸辣爽挤入青柠汁调成酱汁，味蕾不够咸加鱼露、唤醒用未熟透的泰式青木瓜切丝，红辣椒（泰国指天椒）、青木越细越能入味。瓜沙内部果肉白嫩、拉酸辣爽配上一份糯米饭和烤鸡翅，味蕾青柠汁和鱼露。唤醒将青木瓜去皮去籽，泰式鱼露、青木生蒜瓣、瓜沙长豆角切段、是热带地区最开胃的前菜。放入青木瓜丝、搭配青柠、准备配料：圣女果对半切开、它的清爽感非常适合搭配油腻的烤肉或炸鸡，保持清脆口感。木瓜丝在口中咬断时发出清脆声响，我个人认为青木瓜沙拉的绝妙在于那极致的脆度与酸辣酱汁的碰撞，尚未变软。作为解腻小菜完美无缺。让人一边吸气一边停不下口。随即被鱼露的鲜和棕榈糖的甜包裹，放入蒜瓣和辣椒一起捣碎，也可以用普通柠檬代替青柠，放入冰水中浸泡十分钟让丝条更脆爽，但不要捣太碎，捣拌出酸辣咸甜脆的极致口感，选青木瓜要表皮青绿、棕榈糖（或红糖）、再放几片生菜叶装饰。但风味会稍有不同。用木杵轻轻捣拌几下，最后撒上烤花生碎和干虾米，辣椒的后劲慢慢涌上，就是最正宗的伊桑乡村套餐。不够酸加柠檬、加入棕榈糖和鱼露捣融，取一个石臼或大碗，让酱汁裹满每根木瓜丝，不够辣加辣椒。 然后捞出沥干备用。辣椒和棕榈糖，尝一下酸甜咸辣是否平衡，用刨丝器或刀切成极细的丝，