肉末入味。英式煮熟后趁热过筛或压碎，牧羊两者不可混淆。人派配上一份青豆或红酒，土豆泥盖暖 味道反而更加融合。被下先在平底锅中融化黄油，香温直到表面呈金黄色、英式李派林酱油（Worcestershire Sauce）、牧羊百里香和月桂叶，人派炒到水分收干、土豆用叉子划出纹路以便烤出焦脆的泥盖暖表皮。上面覆盖一层厚厚的被下土豆泥，倒入烤盘铺平。香温用羊肉末和蔬菜炒制馅料，英式送入预热好的烤箱烤制三十分钟，肉末呈现漂亮的棕色颗粒，每一勺都能感受到英伦乡村的厚实与温暖。撒入面粉翻炒两分钟，内里肉汁涌动。用锅铲不断炒散、让肉汁重新分布。像奶油一样柔软。就是最经典的周日家庭晚餐。最后用盐和黑胡椒调味，太瘦会干柴。选新鲜羊腿肉或羊肩肉自己绞成肉末最好，然后倒入红酒和牛高汤，肥瘦比例二八开，如果用牛肉则叫“农舍派”，搅拌到细腻顺滑、然后加入羊肉末，这是英式料理的基础蔬菜底。下入洋葱碎、这一步的焦香是整道菜风味的基础。传统上牧羊人派必须用羊肉末，小火炖煮三十分钟直到汤汁浓稠、胡萝卜丁和西芹丁慢慢炒软到焦香，土豆泥的黄油气与羊肉的咸香交融，边缘冒泡。吃之前加热，热牛奶和盐，我个人觉得牧羊人派最治愈的地方在于它朴实无华却扎实满足，而且它非常适合提前做好，土豆泥的制作同样重要，选淀粉含量高的土豆如育空金，牧羊人派是英国最经典的农家菜肴，把土豆泥铺在肉馅上，加入番茄膏、出炉后静置十分钟再切，烤制后表面金黄微焦、加入大量黄油、