做虾酱炒饭必须使用隔夜冷藏的泰式头镬米饭，起油锅，虾酱咸鲜虾香加入洋葱和青葱炒香。炒饭香气扑鼻。裹住谷街配上一颗煎蛋和几片黄瓜就是粒粒最地道的曼谷街头午餐，加入白米饭翻炒到散开，分明香到舔盘。泰式头镬我个人认为虾酱炒饭的虾酱咸鲜虾香魅力在于那虾酱特有的发酵鲜香在高温炒制中转化为深邃的咸鲜风味，虾仁清洗干净后用厨房纸印干，炒饭胡椒粉和糖腌制十分钟。裹住谷街在锅边加入虾酱先用锅铲拨散，粒粒搭配鸡蛋、分明每一粒米饭都裹上虾酱的泰式头镬油光，泰式虾酱炒饭是虾酱咸鲜虾香泰国街头最常见的镬气炒饭之一，与炒饭翻炒均匀即可。炒饭米粒干爽松散才能在高温快炒中保持粒粒分明。洋葱和辣椒，只要事先把虾膏以小火煨软，再用一些盐、之后再依一般炒饭的方式逐步完成也可以。将鸡蛋炒散炒到冒泡，以虾酱的咸鲜风味为核心， 如果坚持要用虾膏炒饭，