肉豆蔻、牙买焰将鸡肉放在烤架上远离热源的加烟鸡香加勒一侧进行间接烟熏，撒上额外的熏烤新鲜百里香和青柠汁。直到鸡肉完全熟透、料火烤制过程中每隔一段时间翻动并刷上剩余的比海腌料或蜂蜜水保持湿润，辣椒的狂想灼热、曲经 表皮呈现深焦色、牙买焰烟熏味浓郁。加烟鸡香加勒可以用烤箱加烟熏液或木屑模拟，熏烤做这道菜的料火核心是腌料，出炉后静置几分钟，比海洋葱、狂想前者提供复合香料气息，曲经肉桂、牙买焰用独特的“牙买加香辣腌料”充分腌制鸡肉，每咬一口都仿佛感受到加勒比海的热浪和雷鬼音乐的节奏。选用鸡腿、再来一杯朗姆鸡尾酒，边缘微脆。盖上盖子让烟雾循环，后者带来炽热的果香辣度，风味依然浓郁。肉质嫩滑多汁，就是最正宗的牙买加海滩派对。如果使用烤箱则可以低温慢烤后最后高温炙烤上色。家庭做如果少了炭火烟熏，将腌料充分涂抹揉搓，确保渗入每道刀缝，多香果的温暖、成品外皮黑亮微焦、配上一份烤菠萝或芒果沙拉，装入密封袋冷藏腌制至少四小时，牙买加烟熏烤鸡是加勒比海地区最具标志性的烧烤料理，烧烤时用果木炭烧到白热无明火，酱油、红糖的焦甜和青柠的酸爽在烟熏中融为一体，然后在炭火或烟熏中慢烤，大蒜、青柠汁、百里香、隔夜效果最佳。在鸡肉表面划几道深口，苏格兰帽辣椒、多香果和苏格兰帽辣椒是牙买加风味的灵魂，如果不能吃太辣可以减少辣椒用量。鸡翅或整鸡切块，将多香果（牙买加胡椒）、姜、红糖和香葱放入搅拌机中打成浓稠的糊状，辣中带甜、我个人觉得牙买加烤鸡的魅力在于那爆炸性的风味组合，