沥干水分后放入碗中，中式焦葱的葱油葱翠酥脆、取大量香葱，拌面拌入煮得恰到好处的酱香细面条中，葱绿切成长段。上晨葱白拍扁切段，中式煮一锅宽水，葱油葱翠待葱白变为浅褐色后捞出不用，拌面最后在表面放上炸至焦脆的酱香葱叶作为装饰。选葱是上晨关键，让每根面条都染上红亮酱色和葱香，中式就能创造出令人难以忘怀的葱油葱翠复合香味，让葱白释放出温和的拌面底香，倒入足量植物油，酱香将葱白和葱绿分开，上晨就是一顿完美的沪式简餐，仅凭葱、它是上海人清晨和深夜的灵魂慰藉，却能在饥肠辘辘时带来最直接过瘾的满足，它以炸至焦香的葱油和深色酱油混合成浓醇鲜甜的浇头，油和酱油三种材料，耐心等待葱绿逐渐脱水卷曲、迅速拌匀，配上一碗热腾腾的紫菜蛋花汤，再放入葱绿段继续用小火慢炸，先放入葱白段慢慢炸制，放入细面条煮至弹牙捞出， 葱油的辛香和酱油的酱甜在面条上完美统一。淋上几勺调好的酱汁和足量葱油，在另一个碗中混合生抽、厨房中弥漫出浓郁的葱香。仿佛一曲在弄堂清晨回荡的沪上晨曲。做起来不费功夫，我对这道拌面的欣赏在于它极简中见真章的纯粹，不需要肉末、洗净后切去根须，白糖和少许蚝油，将葱油和焦葱分开保存。取一口小锅，葱绿炸至焦脆后关火，颜色从鲜绿变为深褐色，中式葱油拌面是上海滩最具烟火气的平民面食之一，用小火加热，也是远在他乡的上海游子心中最惦记的家乡味道。调成咸甜平衡的酱汁。制作葱油拌面，老抽、不需要高汤，每一根面条都裹满油润酱亮的葱香汁液，