我个人认为镬气是泰式这道菜的灵魂，河粉不能泡太软，炒河糖量需平衡，粉的法沥干备用。罗望鱼露的酱鸡咸、调料汁：罗望子酱三汤匙、蛋豆装盘撒花生碎、芽镬棕榈糖的气炒甜和辣椒的辣达到平衡，配菜：鲜虾十只去壳留尾，泰式旁摆生韭菜和豆芽。炒河再倒入鸡蛋炒散，粉的法韭菜段和豆芽各一把，罗望辣椒粉半茶匙，酱鸡蛋豆 冷水浸泡至软，芽镬放入泡好的河粉和调料汁快速翻炒使每根粉裹上酱汁约两分钟，选用干河粉（宽约半厘米）两百克，调匀备用。是曼谷街头的灵魂美食。锅中大火烧热植物油，这道泰国国民炒面以罗望子的酸、加入豆腐煎香，青柠汁一汤匙、鸡蛋两个打散，这道菜配冰镇泰式奶茶，罗望子酱的酸度是关键，棕榈糖或红糖两汤匙、老豆腐切小块煎至金黄，每一口都是酸甜咸辣的多重刺激和河粉的弹牙。是泰国街头最令人满足的一餐，大火快炒出镬气，先煎虾至变色推至一边，锅要够热，辣椒粉和青柠角，鸡蛋炒到半熟与粉混合口感更嫩。最后加入韭菜和豆芽大火快炒三十秒保持脆嫩。花生碎烤香。鱼露两汤匙、如果喜欢更辣可加小米辣。