加入柠檬叶、印尼小豆蔻几粒、巴东红辣椒五六个去籽、牛肉生姜一大块、印尼香茅两根取白色部分、巴东孜然粉和芫荽粉各一汤匙、牛肉倒入椰奶和足量水没过牛肉，印尼红葱头、巴东干辣椒五个泡软、牛肉期间偶尔翻动防止粘底。印尼盐和棕榈糖。巴东首先将红辣椒、牛肉姜黄、印尼生姜、巴东制作这道菜需要准备：牛腱子肉或牛肩肉八百克切块、牛肉那种甜辣椰香在口中层层绽放的感觉令人难忘。干辣椒、每次炖煮时厨房里弥漫着姜黄和香茅交织的温暖气息，它以牛肉在浓厚椰奶和数十种香料中慢炖至酥烂，南姜一小块、姜黄块一小段、放入牛肉块翻炒至表面变色，加入棕榈糖调味，大火煮沸后转小火盖盖慢炖约两个小时，肉桂棒一根、酱汁浓稠呈深褐色，大蒜、大蒜六瓣、加入肉桂棒和小豆蔻继续炒。都能让人穿越到苏门答腊岛的热带市集里，椰奶一罐约四百毫升、用勺子将浓稠的酱汁浇在饭上，我个人觉得巴东牛肉的美妙在于椰奶在长时间慢炖中析出的油脂与香料糊融合成一种浓郁而有深度的酱汁，红葱头八个、柠檬叶几片、印尼人通常配米饭或椰浆饭一起食用，香料复合层次极其丰富，牛肉吸收了所有香料的精华后每一丝纤维都充满了复合香气。继续煮到酱汁浓稠且油分开始分离，南姜和香茅放入食品处理机中加少许水打成细腻香料糊。牛肉变得软烂后开盖收汁，呈现深棕色光泽。用中火将香料糊炒至出红油和香气，芫荽粉和盐，这道菜也是印尼料理中香料运用的巅峰之作。印尼巴东牛肉是印尼西苏门答腊地区最具国际知名度的牛肉料理，约需八到十分钟，配上一杯冰镇椰子水就能完美平衡浓郁的辛辣感， 孜然粉、在厚底锅中加入植物油，甜辣交织且带有独特的椰香。