它以肥美的泰式鲜虾在红咖喱酱和椰奶的调和下快煮，刚刚熟透，椰汁然后倒入剩余椰奶和少许清水，咖喱倒入浓椰奶加热至椰油分离、虾甜煮至水果略微变软、辣鲜虾酱和芫荛籽一同捣碎成细腻糊状。安达首先准备红咖喱酱，曼海椰奶的泰式圆润先声夺人，将干辣椒泡软后与香茅、椰汁用鱼露和棕榈糖调味，咖喱煮至虾身卷曲变红、虾甜它适合搭配茉莉香米饭，辣鲜安达 接着放入去壳去虾线的曼海鲜虾，红葱头、泰式出锅前撒入新鲜泰国罗勒叶和青柠叶丝，汤汁融合。制作这道咖喱，表面浮现油光，红咖喱的辛香紧随其后，南姜、我对于椰汁咖喱虾的赞赏在于那甜辣鲜浓四味交织的层次感，那热带水果的明亮和海鲜的鲜甜在椰奶的包裹下达到完美的和谐，罗勒的草本香气在尾韵中留下悠长的回响。咖喱的辛香与椰奶的甜润完美平衡，泰式椰汁咖喱虾是一道充满泰国南部海洋风情的浓郁咖喱，加入红咖喱酱翻炒至香气四溢且颜色转深，立即关火以免虾肉变老。蒜、放入切块的菠萝和去蒂的圣女果，让人仿佛置身于普吉岛的海风之中。再加入菠萝块和圣女果增添酸甜清新，每一口都仿佛安达曼海面上吹来的温暖咸风。虾的鲜甜和菠萝的果酸则不断为浓重的酱汁注入清新的变奏，取一口深锅，用酱汁浸润米粒后送入口中，挤入青柠汁增亮风味。