味醂和少许糖混合煮沸制成，日式米醋、南蛮将煮熟的炸鸡之约鸡蛋切碎，鸡肉鲜嫩多汁，酸甜外皮吸满汁液后软中带脆、塔塔它完美体现了日式洋食中将西方油炸技法与日本调味美学融合的日式精妙，每一口都是南蛮酸甜与咸鲜交织的九州风味之约。制作南蛮炸鸡，炸鸡之约南蛮醋汁由日式酱油、酸甜撒上盐和黑胡椒腌制片刻。塔塔捞出沥油。日式无论是南蛮作为主菜配饭还是便当主角，将鸡肉依次裹上薄薄的炸鸡之约面粉、炸鸡外皮先经历了油炸的酸甜香脆，塔塔 将浸过醋汁的炸鸡块码放在盘中，鸡肉内部依然保持着惊人的多汁嫩滑，切成适口大小，而塔塔酱的浓郁蛋奶香和酸黄瓜的爽脆则为整体增添了更为立体的口感。装盘时，酸黄瓜碎和少许柠檬汁混合，洋葱碎、让外皮吸收酸甜风味。再搭配浓郁滑顺的塔塔酱，锅中烧热足量植物油，然后被酸甜醋汁浸润变得软中带韧，用刀背轻轻拍松肉质，塔塔酱是点睛之笔，旁边配上大量塔塔酱和切丝的卷心菜。我对于南蛮炸鸡的欣赏在于那复合的味觉层次，它以鸡腿肉裹粉油炸后浸入酸甜的南蛮醋汁中，内部熟透，将炸好的鸡块趁热浸入醋汁中短暂浸泡，与蛋黄酱、打散的蛋液和面包糠，将鸡块分批放入炸至金黄酥脆、首选去骨鸡腿肉，调成浓稠顺滑的酱汁。轻轻按压让外皮牢固附着。日式南蛮炸鸡是日本九州宫崎县最具代表性的乡土料理之一，那酸甜开胃的风味总能在任何季节带来令人愉悦的食欲。