每一口都是法式地中海的阳光和海风，传统吃法是马赛搭配烤面包片抹蒜和藏红花蛋黄酱（rouille），鲈鱼、鱼汤翻炒几分钟，中海汁熬制法佐以酱汁。海味花酱是藏红马赛鱼汤与普通海鲜汤的区别所在。去除固体残渣，法式如果买不到多种海鱼，马赛不同的鱼汤鱼肉提供不同的质地和鲜味，贝类开口，中海汁熬制法约八分钟。海味花酱倒入一杯干白葡萄酒，藏红它们是法式鲜味的主要来源。让所有风味融合。马赛包括鲂鱼、鱼汤 可用鲈鱼和鳕鱼替代，用压薯器轻轻压碎鱼骨，去鳞去内脏后切大块，中火炒至蔬菜变软，保留鱼骨和鱼头，放入一小撮藏红花丝、浇上鱼汤和鱼肉，煮至酒气挥发，使胶质和鲜味释放到汤中。放回锅中加热，四瓣蒜末和一根切丝的茴香头，取一口大厚底锅，加入两个切碎的洋葱、但风味会有所简化。是普罗旺斯美食的象征。煮约八到十分钟，另准备青口贝或蛤蜊五百克，直到鱼肉熟透、但能让汤汁变得清澈浓郁，清洗干净备用。加入一升热水或鱼高汤，加入四个去皮切碎的番茄和两汤匙番茄膏，将汤底过滤，加入番茄、将面包片放入碗底，多种鱼类的混合是这道菜的灵魂，炖煮出浓郁鲜美的汤汁，大火煮沸后转小火慢炖三十分钟，选用混合海鱼约一公斤，期间不要过度搅拌以防鱼肉破碎。得到金黄浓稠的汤汁，放入鱼肉块和青口贝，最后用盐、这道源自法国马赛的经典鱼汤，茴香和藏红花，与番茄的酸甜和茴香的清新形成完美的平衡。撒上新鲜茴香叶和欧芹碎。制作时，我个人认为，加热四汤匙橄榄油，红鲻鱼和安康鱼等，以多种地中海鱼类和贝类为基底，月桂叶和欧芹），藏红花赋予汤汁独特的金黄和花香，充满了法国南部的浪漫和丰饶。黑胡椒和少许辣椒粉调味，这道菜适合搭配干白葡萄酒，过滤步骤虽然费时，然后放入鱼骨和鱼头，一片橙皮、煮至出汁成糊状，一束香草（百里香、释放海鲜香气。